現代人太多的精明世故，有時候我們應該學習一下茄子的簡單和包容，他那麼平凡，不與山珍爭風吃醋，也不與海鮮一比高低，但是無論是和肉類搭配還是和普通的蔬菜，都能淋漓盡致的發揮出自己的味道，是餐桌上必不可少的小角色。
1茄子洗凈，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘
2取出徹底放涼
3香菜、蒜切末加鹽拌勻
4將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末
5放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中腌制一天即可食用
1、這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒有太多的講究，但在腌制的過程中保證無水無油，味道更好，保存的時候也更長； 2、茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整蒸製的時間； 3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜； 4、腌好的蒜泥子有的地方顏色會發藍，不是變質，那樣味道才出來了。