簡介

老張家的餐桌經典菜，青椒毛豆和茄子的配搭，百吃不厭！

原料

青椒 1枚, 長條茄子 數根, 毛豆 半個中碗的量, 生抽 少許, 鹽 適量, 糖 可不放

步驟

1茄子切滾刀塊，用鹽抓腌一會兒，再洗凈的時候會有黑色的出水，這個步驟可以使茄子少吸油。

2青椒切片。鍋內入油（此時可以多放點），然後油鍋熱以後放入茄子煸炒，待吸入油又回出油，茄子變軟時將茄子撈出，癟去茄子中的油回鍋。

3用鍋內的余油煸炒毛豆，青椒至略酥，放入茄子，加入鹽和生抽煸炒，可以放入少許略上色即可。