簡介

來美國讀大學已經快三年了，在我眼裡美國的四大經典色拉就是egg salad雞蛋色拉，tuna salad金槍魚色拉，potato salad土豆色拉和chicken salad雞肉色拉了。其中我剛剛到美國時最最驚艷的就是雞蛋色拉-egg salad，在國內，雞蛋色拉的味道很單薄，做的也不是很好吃，一般買三明治都不會選擇只有雞蛋色拉的那種。但是！在我上學的小鎮上一家很普通的便利店裡，一天晚上飢腸轆轆的我沒有選擇，只剩下最後一個egg salad sandwich，於是乎我買下了它，天啊！第一口我就被征服了，之後我就成了egg salad的常客，但是之後那款三明治莫名其妙的消失了，但是不怕不怕，自己也可以做啊！ 又是Allrecipes滿五星的方子，哈哈，我就鍾愛五顆星！ 做成早餐三明治，夾著厚厚的egg salad，太享受了！ 以下方法是做兩人份的量哦

原料

雞蛋 4個, mayonnaise蛋黃醬 60ml（1/4 cup）, yellow mustard黃芥末醬 5ml (1/2 teaspoon), 小蔥的蔥葉部分切碎（活用洋蔥碎替代） 15g, 鹽（一撮） 適量自己調味, 黑胡椒粉（一撮） 適量自己調味, paprika甜辣椒粉（一小撮用於調色） 沒有的可以無視, 自己瞎配配, 牛油果（取代40ml的mayo蛋黃醬） 半個

步驟

14個雞蛋置於冷水中煮，待水煮沸後就關火，蓋上鍋蓋，讓雞蛋在鍋里燜10-12分鐘

2將雞蛋取出，沖涼水冷卻，薄皮，切成小碎塊

3依次放入mayonnaise蛋黃醬，yellow mustard黃芥末醬，小蔥碎，鹽，黑胡椒粉，paprika甜辣椒粉，攪拌均勻

4大功告成了，夾三明治吃或者餐前色拉都是完美的啊！！！

5簡單的一餐大功告成！

小技巧

1. yellow mustard是一種土黃色的芥末口味的醬，沒有青芥末醬那麼辣，挺好吃的，是熱量很低的一種醬
2. 煮雞蛋的時間或方法可以按照自己的喜好，關鍵雞蛋不要煮老，同時也千萬不要煮成溏心蛋，蛋黃一定要是熟的！
3. 愛吃牛油果的孩紙可以放半個牛油果切碎碎的或者壓成泥來取代40ml左右的mayo蛋黃醬，因為牛油果是很奶油的質感哦