要做一塊漂亮的翻糖或者糖霜餅乾的前提就是餅乾底一定要平整，烤的時候不需要用叉子戳得千瘡百孔也不會鼓得坑坑包包的，秘訣就是在麵粉里添加一部分高筋麵粉啦～
方子來自特大師的實驗所得，我自己試做了一次果然很平整！
黃油 75g, 高筋麵粉 60g, 低筋麵粉 120g, 蛋液 25g, 糖粉 60g, 鹽 少許
1黃油室溫軟化到用手可以輕易戳軟的程度，加入60g糖粉
2將糖粉和黃油打至順滑即可，可以不用將黃油打發（顏色變白體積變大）的狀態，以免餅乾膨脹太厲害
3分次加入25g蛋液，每次都打到蛋液跟黃油完全融合了再加下一次
4加入鹽，低筋麵粉與高筋麵粉混合過篩入碗中 （此為基礎麵糰，如果要做成可可味或者抹茶味，粉類也在這一步一併篩入）
5用刮刀拌成均勻無乾粉的餅乾麵糰。將麵糰裹上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時以上。
6半小時後取出麵糰，擀成均勻的面片
7用模具壓出形狀，然後放入預熱好的烤箱150度烤15～20分鐘
8.