簡介

菠蘿古老肉是非常開胃的選擇。 微甜微酸的味道，讓肉變得不再油膩難以下咽。

原料

豬里嵴 200g, 菠蘿 150g, 青椒 1個, 紅椒 1個, 食用油 300ml（實耗30ml）, 生抽 少許, 黑胡椒粉 少許, 鹽 適量, 澱粉 少許, 雞蛋 一個, 麵粉 適量, 番茄醬 3湯匙, 米醋 2湯匙, 糖 1湯匙, 清水 100ml, 水澱粉 50ml

步驟

1裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊

2腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麵粉里滾一圈，使其均勻的粘一層麵粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用

3番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠

4倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可

小技巧

1，喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。 2，肉要提前腌制一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。 3，炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。