牛肉, 薑片, 蔥, 八角, 桂皮, 料酒, 老抽, 生抽, 白糖, 十三香
牛肉洗凈切大塊,放入高壓鍋,裡面放幾片薑片,蔥,一個八角,一小片桂皮,4湯匙料酒,5湯匙生抽,1.5湯匙老抽,2湯匙白糖,一小勺十三香,兩小碗水.高壓鍋上氣後關最小火40分鐘.出鍋後,泡在滷汁裡面一個晚上.第二天取出切薄片.也可以把滷汁放鍋中收汁,濃稠後澆在牛肉上.我做的滷汁用來煮烏東面了,非常美味
切牛肉前先把牛肉放冰箱凍一下,會比較好切. 根據牛肉的部位不同調整所用時間,比如牛鍵子肉就需要稍微延長點時間.