陳皮紅豆沙

簡介

壓力山大,又奔波忙碌的香港之地,卻偏偏有許多耗時又耗工的湯水甜品層出不窮,等你品嘗,應該也算是眾神對這片地方之格外垂愛吧。這道傳統的廣式甜品,是這段時間在香港的最愛之一。紅豆補心、去水腫,陳皮理氣開胃,對於我這種脾胃不好的人來說,吃這道甜品也算是小補了。加了陳皮之後,中和了紅豆沙的甜膩之感,能品出淡淡的芳香之氣,一大碗很快就吃光光了。

原料

紅豆 小半碗, 陳皮 3到4片, 冰糖 2勺

步驟

1紅豆小半碗,泡水2小時以上,或者過夜。

2陳皮用清水泡軟後,洗淨外皮,並用小刀輕輕颳去內層的白膜,切成細絲。

3準備一口小鍋,添大半鍋水,水開後加入泡過的紅豆和處理過的陳皮。

4水開後轉小火,待水熬剩一半時,再添冷水入鍋。

5小火熬上2小時以上,期間要注意攪動,不要糊了鍋底。若水少可繼續添加冷水。

6見紅豆已經煮開花、起沙後加入冰糖。

7看到紅豆已經煮至完全開花起沙,湯汁變濃稠之後,即可關火。

小技巧

1、提前泡豆子可以使紅豆更容易煮爛。 2、中途加冷水,可以使紅豆受冷水刺激後開花起沙。 3、一定要用冰糖而不是砂糖。 4、後期一定要守在鍋邊不停攪動,免得糊鍋。否則前功盡棄。 5、可以偷懶使用電壓力鍋或者電飯煲。


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