雞蛋, 鮮香菇, 蝦仁, 鹽, 醬油, 香菜, 高湯（沒有可用清水代替）
1鮮香菇洗凈切片，蝦仁用牙籤挑去沙線，洗凈
2雞蛋打散，不用太大力，否則會產生很多氣泡
3在蛋液里加入適量鹽攪勻，再倆如約是雞蛋2-3倍分量的溫高湯或溫水，攪勻
4靜置1-2分鐘至表面氣泡消失，放入香菇片，蒙上保鮮膜
5放入水開後的蒸鍋里，大火蒸2分鐘轉中火
6中火蒸3分鐘後，關火揭開保鮮膜，在蛋的表面小心放入蝦仁
7在把保鮮膜蒙上，中小火再蒸6-8分鐘關火燜2分鐘
8取出後淋少許醬油，撒香菜點綴即可