簡介
過年家家幾乎都會開鹵，滷牛肉都是現成的，麵餅也是鳥兒店裡現成有的，一切都是手到擒來。大過年的上道這樣的卷餅，有菜有肉有蛋有主食，不僅營養全齊了，而且如此豐富的色彩，一定會成為餐桌上的搶手貨喲！！！
原料
8寸麵餅 3-5張, 鹵牛肉 1塊, 迷你黃瓜 1根, 胡蘿蔔 半根, 紫甘藍 2片, 雞蛋 3-5個
步驟
1將雞蛋打入碗中，加入少量鹽用筷子打勻
2平底鍋燒熱，先少倒點植物油薄塗一層鍋底，將蛋液倒入鍋中並迅速轉動鍋，使蛋液形成圓形餅狀。小火烙蛋皮，待蛋皮邊緣能脫離鍋身即可取出烙下一個蛋餅
3將麵餅入鍋中蒸十分鐘左右至軟
4將滷牛肉切成薄片
5再將其它三種蔬菜切成細長絲
6蒸好的餅放在熟食板上，先鋪上一層蛋皮，再鋪上牛肉，刷上麻辣醬和梅菜肉醬
7再擺上三種蔬菜絲
8從左至右捲起來
9再切成幾段即可上桌食用
小技巧
這道牛肉卷因為有了現成的餅皮和滷好的牛肉，做起來相當簡單。麻煩點的就是煎蛋皮，一定要注意油不要用多，一點點足夠，再就是火力的控制，小火煎，否則易糊。 蔬菜絲可以切細長些，這樣切成段不易散。 醬料可以換成甜麵醬或其它自己喜歡的醬料，沒有什麼講究。蔬菜也可以換成自己喜歡的，或卷點自己喜歡吃的菜在裡面也是非常香的。
