簡介

我這次用了豬外脊肉，沒有用裡脊，但是做出來也非常嫩。

原料

豬里嵴（外嵴） 150g-200g, 番茄 半個, 青椒 半個, 罐頭菠蘿 4-5塊, 洋蔥 半個, 澱粉 半大勺, 雞蛋 1個, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 酒 1大勺, 歐芹碎 少許, 料汁：, 砂糖 2大勺, 生抽醬油 1大勺半, 醋 2大勺半, 水 50ml

步驟

1豬肉先在表面切格子狀，不要切斷（炸的時候可以成團，圓圓的看起來非常好看）。切好格子狀之後切成塊兒。放入少許酒、鹽、黑胡椒抓勻備用。

2青椒去掉裡面的白白的膜切成塊，番茄、洋蔥也切塊。

3雞蛋打成蛋液，倒入一半的蛋液到肉裡面（剩下的做其他菜吧）。

4加入3大勺澱粉，用手抓勻備用。

5油鍋熱油到170度左右時放入洋蔥和青椒油炸，大約10秒鐘就好，撈出瀝油備用。

6油鍋繼續加熱到170度，肉用手團成團狀（切過格子狀所以很好團起來）入油鍋，大約炸4分鐘。

7同樣瀝油備用。

8料汁混合均勻（澱粉一定要攪開哦）倒入鍋內，一邊加熱一邊用勺子慢慢攪拌，隨著加熱料汁會從渾濁變得透明起來，這時加入番茄塊和菠蘿塊，慢慢熱起來之後倒入青椒、洋蔥和肉一起翻炒均勻，收汁即可。

9出鍋以後撒上一些歐芹碎。

小技巧

個人覺得這道菜用通脊也是非常好吃，而且樣子很好看，做之前很擔心通脊部位不夠嫩，但其實根本不用擔心，非常好吃。還有就是，喜歡湯汁多一點就水加多一些，喜歡最後出來汁收得很乾的話水就少加一些。