椰酥椰蓉麵包卷

簡介

椰蓉椰酥真的是讓人慾罷不能啊…外面椰酥,裡面椰蓉,實在是太有料了…

原料

麵包麵糰:, 高筋麵粉 270克, 牛奶 140克, 雞蛋 50克, 糖 30克, 鹽 2克, 酵母 6克, 黃油 30克, 椰蓉椰酥料:, 椰蓉 120克, 雞蛋 1個, 黃油 40克, 煉奶 30克, 牛奶 20克, 白糖 30克

步驟

1發酵時來做椰蓉椰酥餡料。將黃油融化,稍涼待用。雞蛋打散,放入煉奶,白糖,牛奶,黃油和椰蓉攪拌均勻,讓椰蓉吸足水份即可。做好的椰蓉餡不能幹,要稍濕潤些,這樣烤好的椰蓉的口感才最好,才可以直接用刷子刷在表面當椰酥。做好的椰蓉一大部分用來做餡,要剩下些用來做椰酥。

2將發酵好的麵糰,揉勻排氣後,分成大約60克的8個劑子。

3取一個劑子,略搓成條,擀成牛舌狀。

4用勺子挖上做好的椰蓉餡,鋪在面片上。

5捲起。

6再將兩頭稍捏緊,搓成月芽狀。

7依次做完8個,擺入刷了油的烤盤。

8再先在表面刷蛋液,然後將剩餘的椰蓉餡用刷子刷在表面。

9然後在溫暖濕潤處發酵大約45分鐘至兩倍大。

10烤箱預熱後,放中層,150度烤20分鐘,再170度烤10分鐘即可。

小技巧

1製作椰蓉時,注意不要太干,根據椰蓉的吸水性不同,如覺得干,可以適量再加少許牛奶。 2根據自家烤箱脾氣略調節溫度。


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