簡介

減肥的剋星，我的最愛～

原料

奶油奶酪 300g, 白朗姆酒 15g, 砂糖 80g, 檸檬汁 13g, 雞蛋 2個, 牛奶 50g, 淡奶油 30g, 香草精 2滴, 栗粉（玉米澱粉） 15g, 消化餅乾 7片, 黃油 40g, 6寸活底蛋糕模具 1個

步驟

1將80g砂糖倒入300g奶油奶酪中旁置一旁室溫軟化，備用。

2將40g黃油隔熱水融化成液態。

3將7片消化餅乾壓碎倒入融化了的黃油中攪拌均勻。

4將活底蛋糕模具的底部用錫紙包起來，把餅乾碎均勻平整的鋪好，用勺子壓實，放入冰箱冷藏半小時。

5將軟化好的奶酪用電動打蛋器打發，成絮狀，大概需要1－2分鐘。

6加入第一個雞蛋攪打均勻，然後在加入第二個雞蛋繼續攪打（兩個雞蛋必須分次加入！）。

7在攪打均勻的奶酪糊里加入所有的液體材料繼續攪打：50g牛奶，30g奶油（如果沒有淡奶油也可以用等量的牛奶代替），15g檸檬汁，15g白朗姆酒，2滴香草精。

8在奶酪糊里加入15g栗粉，用電動打蛋器攪拌均勻後，再用橡皮刮刀翻攪幾下，幫助排出氣泡。

9將製作好的奶酪糊倒入蛋糕蛋糕模具中，輕輕震盪排出氣泡，在模具底部包上錫紙防止烤的時候進水。

10水域法烤蛋糕，在大烤盤裡加入水（大概半個指節的高度），1.如果是大烤箱：預熱150度，上下火加吹風，烤箱中下層烤50分鐘。2.如果是小烤箱：預熱160度，上下火，烤箱中層60分鐘。

11烤好後的蛋糕室溫冷卻，之後放入冰箱冷藏4小時以後再脫模裝飾。

小技巧

1.加入淡奶油會讓蛋糕的口感更細膩。 2.多加一些朗姆酒會比較好吃，但是不需要太多，我買的是50ml的小瓶白朗姆酒，一般分4次使用完。 3.如果液體不下心家多了，可以適當多加2－3g栗粉調節蛋糕的硬度，但是栗粉如果放太多蛋糕會有麵粉味，建議最多不超過20g。 4.在把奶酪糊倒入模具之前可以在蛋糕模子裡面塗一層黃油，便於脫模，可以讓脫模後的蛋糕看起來更平整。