麻婆豆腐魚

簡介

色澤紅潤、別具一格。

原料

主料:鯉魚一條配料:豬肉末100克,北豆腐青蒜, 調料:鹽,料酒,豆瓣醬,醬油,蔥末,薑末,蒜末,食用油,花椒麵,高湯,水澱粉

步驟

1、將宰殺好的鯉魚,兩面改上花刀,豆腐切成方塊焯水備用,清蒜洗凈切段; 2、坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型後撈出; 3、鍋里留底油,放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香,然後下蔥薑末炒勻,加適量高湯,放入魚和豆腐塊,燒沸後加鹽、醬油轉小火燒至湯汁變濃,豆腐入味後用水澱粉勾芡,撒上青蒜段即成。


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