原料
淡奶油 150, 蛋黃 1個, 砂糖 50, 牛奶 100, 草莓醬 適量
步驟
1把牛奶，砂糖，蛋黃放入奶鍋里最小火一起煮，期間要不停的攪拌，一下也不能停，停下蛋黃就會變成蛋花。
2蛋黃液表面充滿泡沫後再煮一小會就會完全燒開，這時候離火放入冰水裡繼續攪拌。
3打發淡奶油，不需要加糖。我的小助手非常稱職。
4打發到有紋路不怎麼流動的就行。穎寶貝打發淡奶油時我已經把草莓醬和蛋黃液混合起來了。
5打發好奶油後把草莓蛋黃液倒入淡奶油里攪拌均勻。
6倒入容器中入冰箱冷凍室，我是放入零下七度的冷凍室，這樣拿出來吃的時候直接就可以挖球了，如果太硬就要軟化一些再挖。
7這是前幾天做的，抹荼的不是這個方法，抹茶的沒有液體量，是生蛋黃做的。我一共做了草莓，檸檬，巧克力，香草，抹茶五種口味的，還差一個芒果的沒有做，這一兩天就開干。
小技巧
我每年都會做冰淇林給穎寶貝吃，也不看什麼方子，最早用來參考的方子也忘記在哪裡看的了，只覺得很簡單，看過一次就再也沒以看過。今年又開始做冰淇淋了，很多朋友問我方子，我說下廚房有很多，都差不多的，他們看過以後都糾結這個生蛋黃的問題，其實我本人不在意生熟，那個圖片的抹荼就是參考的下廚房的一款很濃的抹茶冰淇淋，香草和巧克力的都是我自己傳統的熟蛋黃的方法，而且我做冰淇淋從來不稱重，這次特意稱重為了發這個方子，喜歡奶味濃一些就多放奶油，喜歡冰多一些就液體多一些，牛奶或者水都可以。一般是淡奶油是牛奶的一倍，砂糖是牛奶的一半，蛋黃一個兩個都行。做原味的就去掉放醬的環節，做巧克力的就把巧克力放牛奶里一起加熱。很簡單。祝大家有個清涼的夏季。
