準備，冰淇淋蓄冷桶放冰箱冷凍室充分蓄冷，最少六小時最好是24小時以上徹底凍結實。用力搖晃蓄冷桶聽不到液體搖晃的聲音。 抹茶粉過篩加配方內牛奶調成均勻的糊。 今天一直下雨，光線太差，菜譜封面等天氣好了從新拍，大家湊合看。
牛奶 250ml, 蛋黃 2個, 細砂糖 50克, 淡奶油 100ml, 抹茶粉 8克
1抹茶粉用配方內牛奶調均勻成糊狀備用。
2蛋黃加砂糖攪打成顏色淺淡發白。同時牛奶倒奶鍋里加熱至鍋邊冒泡。
3慢慢加入到蛋黃中，邊加邊攪拌均勻。
4蛋奶液倒回奶鍋小火加熱至80到85度，期間要用刮刀不斷抄底攪拌。我一般加熱到82度。沒有溫度計的用刮刀蘸取淡奶液，留下清晰的劃痕就要關火。
5準備好的冰水。
6煮好的蛋奶糊隔冰水降溫，加入淡奶油攪拌。
7加入抹茶糊攪拌。冰淇淋糊徹底冷卻，手指伸入感覺冰涼。或者蓋保鮮膜冰箱冷藏三小時以上。
8因為抹茶容易結塊最好過一次細篩。啟動冰淇淋機，等攪拌葉開始轉動以後倒入冰淇淋液。
9攪拌20分鐘以上，成奶昔狀。
10移入合適容器再放入冰箱冷凍室充分冷凍。
11剛做好的冰淇淋非常軟，要挖球必須放冰箱冷凍結實。