簡介

分量：40個

原料

花果茶粒1 100克, 熱水1 700ML, 花果茶粒2 50克, 利口酒 10克, 熱水2 20ML, 細砂糖1 20克, 鹽 5克, 酵母粉 4克, 高筋麵粉 500克, 細砂糖2 50克, 水 1000ML

步驟

1花果茶粒100克浸泡於熱水700ML中至軟，留600克茶水備用

2花果茶粒50克浸泡於利口酒10克和熱水20ML中，至軟化，撈出所有果粒備用

3取少許茶水與酵母粉拌勻備用

4剩餘茶水與20克糖和鹽拌勻

5將步驟3和4中的溶液混入高粉中，揉成光滑面協和

6麵糰滾圓置於抹油容器中，覆上保鮮膜，10分鐘基礎發酵

7麵糰取出分割成每個30克的小麵糰

8鬆弛10分鐘後滾圓，搓成長條形，在兩端接合成圓圈狀

9靜置，最後發酵25分鐘

10細砂糖50克入1000ML水中，煮至沸騰，麵糰入糖水鍋中雙面各煮半分鐘，撈出瀝干

11煮過的麵糰排入烤盤，烤箱預熱210度，烤約10分鐘