所謂簡易版的酥皮蘋果派，就是根本沒有做千層酥皮，吃起來卻很酥很酥，比千層酥皮還好吃。最重要的，還是做起來相當簡單！
低筋麵粉 110g, 黃油（用於麵糰） 55g, 細砂糖（用於麵糰） 15g, 雞蛋 1個, 蘋果（中等偏小） 1個, 黃油（用於刷表面） 30g, 細砂糖（用於刷表面） 26g, 6寸派盤 1個
1將用於麵糰的黃油55g加入15g細砂糖放入微波爐加熱1分鐘，使之徹底溶解。
2篩入110g低筋麵粉，攪拌均勻。
3將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃打碎倒入麵粉糊中，拌勻。
4將以上混合物捏成一個麵糰，並將麵糰分成1/3和2/3兩部分，大的那部分用擀麵杖擀成5mm厚的薄片，小心地鋪在派盤裡。
5將蘋果去核，切丁，放入容器中，然後在容器中放入黃油30g，細砂糖26g，將容器放入微波爐加熱1分半鐘，直至黃油徹底溶解。
6用勺子撈出裡面的蘋果顆粒，鋪在派盤裡。
7將另外1/3的麵糰擀成長長的薄片，切成一條一條的，小心地鋪在派上面，成格子狀。
8將裝蘋果的容器中剩下的液體和剩的雞蛋清混合，攪拌均勻，刷在格子的表面，同時讓多餘的液體滲入蘋果餡裡面。
9打開烤箱，190℃預熱5分鐘，隨後將蘋果派放入，烤30分鐘，出爐就可以吃啦！
由於是用低筋麵粉直接混合黃油做成的麵糰，所以會比較酥，沒有拉伸力，很容易破，拿的時候一定要小心，做的條子也很容易斷，要兩端輕輕地提起來，小心地鋪在上面。 我覺得好吃地不行，酥得拿不起來，上面還有一點焦糖的感覺，平果餡也恰到好處，絲毫不比在爐子上加熱的遜色。