法國蝴蝶酥(Palmier)

簡介

Petits Fours在法文里的意思是一兩口就能吃完的小甜點,蝴蝶酥Palmier是法式經典的Petits Fours,而且做法尤其簡單。酒足飯飽之後腸胃沒有太多位置給甜點,一杯咖啡一片蝴蝶酥足以讓美好的一頓做個完美的收官。

原料

冷凍派酥皮(飛餅皮), 白砂糖(較粗粒), 融化黃油

步驟

1派酥皮展開呈長方形,均勻撒上適量砂糖

2大致找出中線,把兩邊往中心線的一半處對摺,刷上一層融化的黃油(黃油可放入微波爐高熱叮15秒即可,不刷也可以)再撒一層砂糖。

3再往中線方向兩邊向內對摺。

4沿著中線再對摺,呈一個長條。此時酥皮已經開始軟化,可放置冰箱15-20分鐘使之硬化。

5冰箱取出後用利刀切成1.5cm寬的長條。

6把頂端微微向兩邊分開呈蝴蝶翅膀狀。

7在朝上的一面均勻撒上粗粒砂糖。

8烤箱200度預熱,烤15-20分鐘至色澤金黃即可。記得烤的時候儘量使酥條間有足夠大空間,這樣蝴蝶酥才能更好的展開。


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