夏魯魯原創糖霜餅乾(平整不易碎,低熱量)

簡介

以前一直用基礎黃油糖餅乾的配方(大約黃油:低筋粉=1:2) 這個配方餅乾烤出來的確好香呀,可是黃油含量很高,熱量當然也很高啦,最可怕的是現在天氣越來越熱了,常溫下黃油很容易析出,破壞表面皇室糖霜漂亮的裝飾。

用於皇室糖霜裝飾對餅乾要求很高:表面平整、不變形、不膨脹、不易碎,同時品嘗起來香脆濃郁。根據新買的Kitchenaid的A字形攪拌器,自創了低熱量但是超級香濃的餅乾。這個餅乾的配方不需要冷藏保持餅乾形狀哦~所以懶人夏魯魯最愛它了。

菜譜配方均為夏魯魯原創,轉載請註明 新浪微博:@LULUCHA_Sweets 獨立博客:WWW.LULUCHA-S.COM

餅乾配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100194316/ 糖霜配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100268324/

原料

黃油 75g, 烘焙細砂糖 20g, 玉米糖漿 37g, 雞蛋液 30g, 低筋粉 186g, 香草酒 幾滴

步驟

1將軟化的黃油、糖粉、玉米糖漿、雞蛋液全部放入攪拌機,攪拌約1分鐘至混合均勻 (如果沒有Kitchenaid,可以用手持打蛋器,切記不能攪拌過度,否則會破壞雞蛋液組織!!)

2過篩麵粉,滴入香草酒

3低速攪拌2分鐘,或者用刮刀翻拌。

4會自動形成麵糰哦~~摳出來放到保鮮袋裡鬆弛1小時。

5在烘焙紙上擀平6mm厚,壓出可愛的形狀,放入預熱的烤箱175度,10分鐘。

小技巧

· 如果沒有玉米糖漿,可以用蜂蜜或葡萄糖漿替代。但是玉米糖漿的甜度最低啦~~

· 根據天氣不同,夏天可能需要更多的低筋粉。

· 雞蛋液一定要蛋白蛋黃混合均勻後,稱量後加入攪拌碗,不要敲一整個雞蛋進去啊!!

· 一張餅乾麵皮,壓完大餅乾後,多餘邊角處可以做樣品或小愛心。通常夏魯魯不會再揉回麵糰再擀平,因為這樣會產生氣泡,烤出來就不平整了。

· 這個餅乾的配方不需要冷藏保持餅乾形狀哦~所以懶人夏魯魯最愛它了。


相關菜譜

  • 白菜魯
  • 古魯肉
  • 阿魯魯的寶寶早餐(蝸牛造型)
  • 波魯波羅
  • 魯西南-雞蛋白湯
  • 培根白菜魯
  • 北港魯肉餅
  • 菠蘿咕魯肉
  • 超平整餅乾底胚(翻糖糖霜餅乾)
  • 【Bloomer】布魯姆麵包
  • 手工布魯姆麵包
  • 山東燒肉(魯式紅燒肉)
  • 布魯日的炸蝦球
  • 達魯士奶油濃湯
  • 魯朗石鍋雞
  • 奶酪拿鐵魯麵包
  • 蘭州魯汁牛肉炒麵
  • 低熱量奶香蘇打餅乾
  • 低熱量奶香蘇打餅乾
  • 低熱量冰淇淋
  • 布魯斯凱塔 Bruschetta
  • 摩卡布魯 Mocha Brussels
  • 香草魯巴茶曲奇
  • 台灣魯肉變身記
  • 台北圓環魯肉飯
  • 糖霜餅乾
  • 糖霜餅乾
  • 糖霜餅乾
  • 糖霜餅乾
  • 糖霜餅乾
  • 糖霜餅乾
  • 糖霜餅乾
  • 糖霜餅乾
  • 糖霜餅乾
  • 糖霜餅乾