今天這道「紫甘藍黃瓜雞絲隨便拌」，搭了點兒蔬食的邊，因為有雞肉在裡面渾水摸魚，所以就不是純粹意義上的「蔬食主義」了，但多吃蔬菜這點在任何時候，任何地點都是適用的。
【主料】紫甘藍、黃瓜、細粉絲、雞脯肉, 【配料】蒜末（量稍大）、小米辣、花椒粒, 【調料】食用油、鹽、白醋、白糖、生抽、味精
1將各種蔬菜切成細絲，越細越好，雞脯肉煮熟後也撕成細絲。
2細粉絲溫水泡發，過熱水汆熟，再過一下冰水，撈出控干水分。
3大蒜細細剁碎，再切幾個紅椒圈（小米辣相當提味），碼在食材表面。
4鍋里倒入少量油，丟幾顆花椒爆香，燒至冒青煙，關火，將熱油「刺啦」一聲澆在蒜末上，香氣便裊裊而來……
5用蓋子蓋上唔一下，最後調入兩勺白醋、一勺半白糖、少許鹽和味精，拌合均勻就可以上桌了，各位吃好~~
1、小米辣辛辣異常，但有股清香，相當提味，而且紅火的顏色給此菜增色不少。 2、粉絲在冰水裡過一下能保持彈牙的口感。
3、澆熱油後，蓋上蓋子燜一下，讓油的熱氣保持一會兒，更加入味！ 4、用白醋最佳，不會影響成菜色澤