視頻截屏 傳統餐譜
摘錄人家大廚的話，「川菜用料廣泛，適合大眾口味」
---配料---, 辣椒，花椒，炸花生米, 蔥，姜，蒜, ---調料---, 醬油，糖，醋 ，料酒 ，胡椒粉（少量）, ---主料---, 雞腿/雞胸/(或者其他) 切丁
1雞丁加入料酒、鹽、白鬍椒粉、雞粉，抓吧抓吧~
2加玉米澱粉，在抓吧抓吧~加點香油以免粘連
3調味汁（勺子用的中國的瓷勺）： 雞粉-少許、鹽-少許、 白糖-約4平勺、米醋-4勺、 少許味精、 料酒-2勺、醬油-約1勺（為顏色）、 土豆澱粉-液態的2勺
4炸雞丁，讓後放到一邊濾掉油
5油鍋下花椒，過一會兒，離火下辣椒，再炒炒放入姜蒜
6加入雞丁，炒炒，顛顛勺（颯颯滴）
7下調料汁兒，炒炒，顛顛~
8放入蔥和炸花生米，離火炒炒、顛顛 盛盤。
料汁兒和方法、下菜順序很重要~ 有的菜譜是先放蔥，但是炒出來蔥都爛了，不好吃。而且我覺得這道菜里從也是個重頭戲，所以要好生待著。