時差黨的酸湯豆花牛柳

簡介

時差黨非常想念酸湯肥牛的美好滋味,但是跑斷腿都沒有找到海南黃辣椒醬,只能悲傷地踏上了改良之路...TT 沒想到效果意外地不錯!而且經濟實惠又快速,不輸給正版的下飯好菜! 只可惜到最後都沒買到肥牛(:з」∠)_

原料

牛里嵴 200G喜歡吃肉可以多放沒所謂, 內酯豆腐 一塊, 長紅辣椒 四根, 小朝天椒 四隻, 豆瓣醬/火鍋料 一湯匙, 白醋 適量, 料酒 一茶匙, 美極鮮/醬油 一茶匙, 姜 四片, 蒜 兩瓣, 金針菇 兩小把, 菜籽油/食用調和油/橄欖油 適量, 鹽 適量, 白鬍椒 適量, 花椒粉 一茶匙, 泡椒重要 五隻, 水澱粉 一茶匙

步驟

1把買回來的牛柳切薄片,金針菇洗凈備用。 如果覺得牛肉不好切可以提前把它放入冰箱冷凍二十分鐘,變硬之後就好切了。

2將肉片淘洗後攥干血水[國內的妹子不用洗],加入適量鹽巴,料酒,花椒粉,美極鮮或者生抽,最後加入水澱粉攪拌之後加入少量香油,沒有香油用橄欖油也可以,這樣肉片下鍋不容易粘連,然後放冰箱等十五分鐘入味。

3趁現在把姜蒜切末,泡椒,大紅椒,朝天椒全部切圈。

4熱鍋上油,爆香姜蒜末和泡椒粒,放入一湯匙的豆瓣醬或者火鍋料。[我做的時候才發現豆瓣醬用完了囧,臨時換的白家火鍋料]

5加入半碗高湯,沒有高湯白開水+少量雞精也可以,燒開後加入鹽和白醋,口味依照個人來定,我自己放了三湯匙+半茶匙白糖提鮮。

6煮開後用一隻大湯匙,把嫩豆腐一勺一勺舀進鍋中,千萬不要去翻動它。

7將金針菇用手撕開,在鍋里擺成一圈,蓋上蓋子煮三分鐘。

8待金針菇軟後放入腌制好的肉片,在湯中迅速劃開。

9紅椒圈和朝天椒全部扔進去,蓋上蓋子燒開即可。[要換盤子趁現在] 同時另起一油鍋,倒入少量清油燒出白煙後澆在完成的牛柳上

10完成啦!!飯!!飯呢!!!XDDDD

小技巧

買不到泡椒的同學注意啦,所在國超市裡面賣橄欖的地方有可能會有泡紅椒賣,墨西哥店裡面也有,味道幾乎一樣一樣的,如果沒有的話中超里有可能會有不太正宗的小泡椒,不是很酸但是辣味和顏色有,也可以用用,大不了多放白醋就好了,大家加油吧↖(^ω^)↗


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