牛腱 2000克, 果醬 3湯匙（45克）, 桂花陳酒 300ml, 蔥段 4個, 薑片 4片, 花椒 1茶匙, 八角 1顆, 生抽 2湯匙（30ml）, 老抽 1湯匙（15ml）, 料酒 2湯匙（30ml）, 鹽 1湯匙（15克）
1牛肉用清水洗凈，泡出血水
2鍋中加滿清水，放入蔥段、薑片、香葉、花椒、八角和料酒
3把整塊牛肉放入清水中，開火加熱，燒開後撇去浮沫
4燉煮期間，不要蓋蓋子，讓酒和熱氣帶著腥味揮發掉，燉煮30分鐘後撈出控干備用
5鍋洗凈擦乾，加熱倒入少許底油，放入蔥段和薑片
6再放入白水煮過的牛腱子肉
7家裡果醬太多，用來燉肉比較容易消耗掉。還有一瓶桂花陳酒，入菜用的
8把桂花陳酒倒在牛肉鍋中
9放入老抽和生抽
10再放入3大勺果醬，果醬中有甜味，所以不用再放冰糖了
11把香料包的香料混合，放入調料袋中
12把調料袋放入鍋內
13加滿熱水微微沒過牛肉為佳
14開鍋後蓋上鍋蓋小火燉煮約2個小時
152個小時候放入鹽調味，再蓋上蓋子燉煮1個小時
16待牛肉軟爛，大火收汁即可取出晾涼後切片食用