咖喱羊肉悶飯

簡介

這道菜也是突然心血來潮想做的,結合在新疆吃過的羊肉抓飯整理出來的,又參考了廚友的去膻味的小方法,做出的悶飯只有香味哦

原料

帶骨羊肉 350克左右, 胡蘿蔔 1小根, 洋蔥 半個, 葡萄干 一小把, 香菜 一根, 咖喱粉 適量, 紅燒汁 一湯匙, 大蔥 一段, 薑片 3—5片, 料酒 適量, 鹽 適量, 冰糖 2顆, 大蒜 一整個

步驟

1處理羊肉:羊肉我選用的是羊排骨,排骨連著肉還有皮的那種,剁小塊用冷水浸泡3次左右,鍋里燒開水加料酒薑片將浸泡過的羊肉下鍋煮5—8分鐘左右,撇去血沫,撈出羊肉

2紅燒羊肉:鍋燒熱後倒入少許的油,如果羊肉有很肥的,就把很肥的先放入鍋里燒去部分油脂,這時火要小一些,不然容易焦,這樣燒出的羊肉飯才不會太膩,把肥的羊肉燒去油脂後撈出,放入大蒜略炒出香味撈出,放入2顆冰糖,待糖融化後倒入大蒜和羊肉翻炒,加入紅燒汁翻炒片刻倒入開水,水剛好漠過羊肉即可,加入一根帶根的香菜,燒開後轉中小火燒至水干撇去香菜和大蒜盛出羊肉,大約40分鐘左右(水干前加適量的鹽)

3準備其他材料:燒羊肉的這段時間可以準備其他材料,將胡蘿蔔,洋蔥切丁,大米用水浸泡,這個羊肉量,我準備的2杯大米,(4大一小的量)

4綜合材料:鍋里倒入少許的油,倒入洋蔥略炒出香味倒入胡蘿蔔翻炒,再倒入燒好的羊肉,倒入咖喱粉略翻炒均勻即可關火待用,咖喱粉可根據自己喜好酌量加減,我大概用了20克左右的咖喱粉

5燜飯:將炒好的咖喱羊肉一半鋪在鍋底,加入過濾掉水的大米均勻的倒在羊肉上,放上葡萄乾,再鋪上剩下的咖喱羊肉,加入2杯不到的水(盛米的量杯)蓋上鍋蓋,選用米飯程序煮熟即可,我用的松下壓力鍋

6米飯程序結束後,略微等5分鐘左右,開鍋拌勻,撒上蔥花,色澤金黃香氣撲鼻的咖喱羊肉燜飯就開吃吧


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