簡介

十多歲就學會做炸豬排了 現在炸豬排演變成了很多吃法 簡簡單單的蘸上泰康牌辣醬油還是最上海的味道

原料

熟米飯 根據個人胃口, 豬排 看吃飯人數, 青椒 1個, 洋蔥 1隻, 胡蘿蔔 2根, 土豆 2隻, 植物油 適量, 料酒 1勺, 麵包粉, 生粉, 鹽 適量, 胡椒粉 少許, 糖 一點點, 咖喱塊（咖喱粉） 適量, 蛋液 適量

步驟

1豬排洗凈，瀝干水分；用刀背將兩面拍松；淋一點料酒、撒鹽胡椒粉，用手拌一下，腌漬片刻

2胡蘿蔔、洋蔥、土豆、青椒洗凈後切塊備用

3熱鍋中倒入植物油，燒至六成；將胡蘿蔔、洋蔥、土豆、青椒放入鍋中，翻炒均勻，加糖、鹽、胡椒粉調味

4炒至表面熟後加入清水，水的高度要全部沒過鍋中的食物，加蓋燜煮約15分鐘

5開蓋翻炒一下，洋蔥全部燒軟化時加入咖喱塊，煮至粘稠；起鍋備用

6這時排骨腌的差不多了，我們開始做炸豬排；按照豬排兩面均勻蘸上生粉→蛋液→麵包粉的順序，一塊一塊的蘸好

7每蘸好一塊的時候兩面輕輕地壓一下（讓麵包粉裹的更緊），入油鍋前再輕輕地抖落一下（抖落下多餘的麵包粉，以免煎炸的時候散落油鍋里焦掉）

8熱鍋中加入適量的油，油溫至7成時轉成中火，放入豬排，煎炸至兩面金黃

9撈起、瀝油、切塊就可以裝盤了，加上一碗米飯，舀適量的咖喱蔬菜，開動~~

小技巧

胡蘿蔔本身就有甜味，糖只需要一點點提味，不放也可以 咖喱塊、咖喱粉都可以的；我放的咖喱塊，一整塊都下去了，覺得太稠了；下次少放點，稀一點的話，湯汁拌飯更好吃 工作日忙碌的晚上或者胖的不想吃肉的時候，就做這樣一道蔬菜咖喱，也很好吃和營養