簡介

天氣漸暖，老媽幾次電話囑咐我，家裡的腊味一定要在夏季來臨之前吃完，不然到了夏天，味道就不如春節時鮮美了。嗯，冰箱裡還有兩隻板鴨，聽媽媽的話，趕緊把它吃了。前一陣做的板鴨燉鱔魚，深受家人歡迎，今天換個口味，來一道板鴨燉豬肚，這是我們家百吃不厭的又一個經典搭配。 隨著持續的煨燉，鍋中的湯汁漸漸變白，板鴨和豬肚的香氣也溢滿了廚房。夾一塊鴨肉，嘗一口鮮湯，竟感覺有一些醉意和恍惚。這是故鄉的味道，這是童年的味道，這是印在記憶最深處的味道。這一刻，我仿佛又看到了故鄉的親朋故友，看到了故鄉山水草木，看到了故鄉的佳肴美味。

原料

板鴨 1隻, 豬肚 1個, 蔥 一小段, 姜 一片, 料酒

步驟

1板鴨剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除鹹味

2板鴨在沸水裡出水，去除雜質和腥味

3豬肚用鹽和麵粉反覆清洗，直到豬肚上沒有粘液

4高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入料酒，噴氣後壓10分鐘

5撈出豬肚，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用

6砂鍋內注入涼水，倒入板鴨，加入薑片和蔥段大火燒開，轉小火燉60分鐘，再加入豬肚燉30分鐘即可

小技巧

1.板鴨經過浸泡後還留有鹹味，在整個燉制過程中就不用加鹽了。 2.啥佐料都不用放了，保持湯的奶白色。