剩飯雞蛋煎餅

簡介

本人零廚藝,也是看食譜學來的。第一次做,成功!看別處許多人說米飯散了,還加生粉;便來上了我的製作過程!

原料

雞蛋 1個, 剩米飯 小半碗, 鹽或糖(其它) 依個人口味調整

步驟

1雞蛋打勻加入各種你喜歡的調料,拌勻再加入米飯拌勻(可分次加入至糊狀即可),喜歡咸(甜)的可加鹽(糖)。若想加青菜,水果一定控干水切細粒哦!

2平底鍋小火加熱的同時用豬皮抹一遍防止粘鍋(百度學來的,簡單實用,家裡的豬皮不用扔了); 倒一點油(不要多了,米飯吃油會膩)晃動使油在鍋底整個轉到,倒一點米飯糊進去攤平,煎至金黃翻面(看邊緣變色用鏟掀起一點,若能掀起即代表可翻面) 翻面前先晃動下鍋,上下抖動兩下使其鬆動更好翻!初學者餅不要攤大了,否則不好翻面; 我這個用迷你鍋做的,攤滿了真心不好翻面,沒辦法鏟入盤中重新倒入煎另一面的

3至兩面金黃即可;喜歡口感嫩(老)的可少(多)煎會。我偏向後者煎的老些!

4這幾個換了大點 的平底鍋用模具放鍋里煎的(迷你鍋太小不好翻啦),其實也可以煎好後用模具切更簡單!(我初學怕像別人說的米飯散了,其實定型後是散不了的)

小技巧

一定要一面完全煎好才能翻面;若實在怕散了,可在能掀起邊緣晃(抖)動後,繼續煎幾秒再翻面(翻面不用加油,不會粘)


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