原料

糯米50克，珍珠米200克，皮蛋2個，瘦肉粒100克，腐皮，薑絲，鹽，胡椒粉，雞精，白糖，生粉

步驟

1、瘦肉粒用生粉、鹽、碼味。 2、皮蛋切粒、腐皮用熱水浸泡發透切絲。 3、糯米和珍珠米洗凈用少許的調和油拌過，這樣容易煮開花。 4、鍋中要一次性加夠水，不能在中途加水。鍋中燒沸水下入米煮至米開花時，放入薑絲、皮蛋、瘦肉粒腐皮，用勺不斷攪動至濃稠。 5、放入鹽、雞精、少許白糖、胡椒粉、少許生粉、蔥花即可。