椒香回鍋肥腸

原料

肥腸 300克, 青紅杭椒 100克, 花椒 1小把, 八角 2個, 蒜頭 2個, 香蔥 2根, 料酒 5ML, 干辣椒 5個, 鹽 少許, 生抽 2ML, 老抽 5ML, 蚝油 5ML, 白糖 少許, 油 10ML

步驟

1肥腸先把表面用清水清洗乾淨,翻出裡層用刀去除附著在內壁的肥油,撒些干澱粉用手揉搓,用清水沖洗乾淨,再撒些鹽巴用手揉搓,用清水沖洗乾淨,重複干澱粉和鹽巴揉搓沖洗過程2-3次,確保把肥腸內外都清洗乾淨無異味

2把清洗乾淨的肥腸放進鍋里,加清水,把所有的調料一起放進鍋內,開火煮20分鐘左右,用筷子扎一下,可輕鬆扎透肥腸即可

3煮好的肥腸切成小段,青紅椒也分別切成椒圈,取一個蒜子拍成蒜末。鍋里倒入油,倒入蒜末爆香後,下肥腸,加所有調味翻炒入味,再放入青紅椒一起翻炒,椒香味一起即可出鍋


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