魔芋絲悶肥腸

原料

肥腸 500克, 魔芋絲 300克, 八角 3隻, 郫縣豆瓣 20克, 姜 5片, 糖 15克, 酒 15克, 生抽 15克, 花椒 1克, 雞精 1克, 鹽 適量

步驟

1將肥腸清洗乾淨,切成塊放盆中,加醋、鹽反覆搓洗,祛除肥腸內的油塊;(如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可)

2洗好的肥腸放入水鍋中,加入薑片、料酒煮開,瀝干水分備用

3鍋內油7成熱後,放入郫縣豆炒出香味,然後放入花椒、薑片、郫縣豆瓣炒香;然後放入肥腸翻炒均勻,加入料酒、白糖、八角、開水淹沒肥腸

4待肥腸9分熟的時候,放進魔芋絲燉至變軟入味;加雞精、生抽、鹽調味,起鍋的時候撒上蔥花


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