大腸灌米

原料

豬大腸, 糯米 (提前一天泡水), 干香菇, 蝦米, 蝦皮, 生抽

步驟

1先把大腸反覆洗乾淨(可以加點白醋和麵粉一起洗)

2把香菇用冷水泡10分鐘(用冷水味道保留的比較好)泡好後和蝦米一起剁成沫

3鍋內放入少許油(跟平時炒菜差不過)把香菇蝦米沫和蝦皮一起放進去炒香後盛出

4把糯米放入一個大盆里在把炒好的那些香菇蝦米放進去,按個人口味加入生抽、鹽,加點水攪拌好

5將洗好的大腸按20厘米左右長度切好用繩子將一端綁好,另一端將調好點糯米灌進去(連裡面點水一起)灌好後另一端也用繩子綁好

6放入鍋里煮(水開會才能放)5分鐘後用牙籤在米腸上扎3~4個小孔,蓋上鍋蓋煮1小時(小火)

7煮好後放涼切片沾點雞蛋液放入鍋內煎,香噴噴點大腸灌米出鍋啦!

小技巧

雞蛋液可放點蔥花去腥又更香


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