小時候聽到竹筍炒肉絲，總忍不住聯想到熱騰騰或火辣辣的"藤條滋味"，但在餐桌上這道桂竹筍炒肉絲搖身一變，可是筍香肉也香的家常美味菜肴呢^^
預備食材, 桂竹筍(熟) 半支(約280g), 蒜 2-3瓣, 蔥 2支, 青蒜 1/2支, 辣椒 1小條, 豬肉絲 150g, 腌料, 醬油 1小匙, 米酒 1小匙, 糖(二砂) 1/4小匙, 太白粉 1/4小匙, 調味醬料, 辣豆瓣 1/2小匙, 糖(二砂) 1小匙, 醬油 2大匙
作法
01
所有食材醬料備好，蒜切末，辣椒、青蒜斜切，蔥分蔥白、蔥綠，蔥白斜切、蔥綠切絲，煮熟的桂竹筍以滾水汆燙過，撕成條狀，再切成3-4cm小段
02
豬肉絲洗淨瀝乾水分後，以醃料醃漬約10分鐘
03
熱鍋，倒些許油，放入豬肉絲翻炒至顏色變白後取出備用
04
放入蒜末、蔥白，青蒜，以鍋內餘油煸香
05
倒入筍絲、辣椒翻炒均勻
06
放入肉絲、倒入糖、醬油、辣豆瓣等[醬汁]拌炒均勻入味
07
撒上蔥綠絲，盛盤上桌