簡介

無油無奶無蛋 高粉也沒有 減脂減肥健身必備碳水啊！！！！！！！ 不過味道沒有奶香，也沒什麼甜味鹹味~只有很淳樸的發酵麥香味~ 用的液體有乳清！ 乳清做酸奶酪過濾出的液體 酸奶酪的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100496509/  餘下乳清就可以用入此吐司方子哦！ 可以有助於拉絲 雪菊牌谷朊粉不錯 其他也可以哦 淘寶都有賣的

原料

全麥粉 250G, 乳清 或者水（水的話酌情增減） 250g, 谷朊粉 30g, 木糖醇或者糖 25g, 鹽 2.5g, 酵母 3g

步驟

1所有材料放一起混合

2揉出手膜 出膜沒有高粉那麼薄透,但韌性還OK的,破洞基本光滑

3滾圓入盆，蓋保鮮膜室溫放置到麵糰略有膨脹，再放入冰箱冷藏發酵17~24小時

4麵糰發至2~3倍大 手戳不回彈不塌陷

5排氣 分份滾圓,蓋濕布或保鮮膜醒一會兒

62次排氣 卷好 排入模具

740℃二次發酵 發到9分滿 或者滿膜   時間不限看發酵狀況

8放入預熱好的烤箱180℃ 45分鐘 出爐立刻脫模。

小技巧

1.關於原料： ●全麥粉 占到90%，我用的是金牌全麥主要是更健康！ ●谷朊粉 主要成分是小麥麵筋蛋白，是天然無害的改良劑，起到給全麥粉增筋的作用，用量不大。