西施豆腐

簡介

西施豆腐,正宗諸暨菜,每次回家都要纏著老媽做的好麼,出門在外沒得吃很口憐好麼,現在在外面只能自力更生了~

原料

冬筍, 木耳, 豬肉, 金針菇, 口蘑, 豆腐, 雞蛋

步驟

1備料:筍切絲,金針菇切段,口蘑切碎,木耳切絲,豬肉剁碎

2鍋內倒油,不用太多,先下肉鬆炒至變色,再把剩餘其他材料倒進去翻炒,題外話提一句,同事老公目前在做進口食用油生意,完了告訴我們食用油一定要吃壓榨的,這是物理提取出來的,其餘的調和油全是用加化學助劑提煉出來的,不健康;

3之後倒入一碗雞湯,這是做這道菜的關鍵,加雞湯味道才會鮮,也可以直接加水,但味道就不會那麼鮮;

4再加一碗水,倒入盒裝豆腐,我們家喜歡用盒裝豆腐,更嫩;

5把豆腐劃碎,加鹽,等水開;

6我喜歡再加一個蛋,蛋打碎,用飯勺邊攪拌邊倒蛋液,出來蛋花狀;

7做西施豆腐最關鍵的一部,加番薯粉,建議一點點加,差不多稠稠的就ok了;

8加雞精,撒蔥花;

9出鍋,開吃!


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