簡介

這個青椒炒牛肉就是我家飯桌上經常出現的一道菜，因為我覺得這兩樣搭配起來營養豐富，色彩也養眼，做起來還很方便快捷。

原料

青椒, 牛肉, 鹽, 料酒, 胡椒粉, 水澱粉, 姜蒜末, 醬油, 雞精, 蔥花

步驟

1青椒去籽去蒂，洗乾淨撕成片

2牛肉洗凈切片，少加點鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉腌制10分鐘左右

3炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香後下牛肉片，翻炒變色後盛出

4鍋內少許油燒熱後放入青椒片翻炒，至快熟時放入炒好的牛肉片，加點醬油、鹽、雞精、蔥花炒勻後出鍋

小技巧

1.牛肉要逆著紋路切，順著切會使牛肉怎麼都嚼不爛。 2.牛肉事先腌制一下，不但會使牛肉去腥入味，還會使牛肉變得很嫩，我都是用這種方法嫩肉，偶是從來不用嫩肉粉滴，俺認為那也是一種添加劑。 3.牛肉炒時間長了就會變老，炒變色就好，所以先炒好盛出來，最後再同青椒炒在一起就能保持鮮嫩了。 4.青椒用手撕開的比切的好吃，呵呵，我是這麼認為的。

牛肉我一般一次多切點，能吃個兩三頓的，裝保鮮盒放冰箱保鮮層里，用的時候拿出來腌腌就可以炒了，這樣就省了解凍、切肉的時間，使俺做飯的速度又提高了一大截。 鮮嫩的牛肉中含有豐富的蛋白質和無機鹽，維生素B1也尤為豐富，青椒富含維生素C，而青椒中的維生素C恰恰會使牛肉中的鐵更容易被人體吸收，所以這兩個搭配在一起可以說是相得益彰，搭配上元蔥就更好啦！