【煎魚】看似簡單,
要做到:不破相、皮酥脆、魚肉不腥、肉質清甜,
那也是不易!
最後,搭配些拌菜,
擠上檸檬汁,
瞬間「俘虜」你的胃。
PS:教大家一個《煎魚去腥》的辦法:
1、(去內腥)在魚肚裡塞上蔥姜;
2、(去外腥)煎魚前的油鍋,先用姜塊擦一遍,然後用姜油煎魚;
3、(去腥提鮮)最後吃的時候擠上檸檬汁。
黃翅魚 1隻, 姜, 蔥, 蒜, 西紅柿(可選), 青椒(可選), 油, 鹽, 雞精
1熱油,大火,姜蒜爆香,香味出來後,把姜蒜撈出;
2大火,入魚,煎至一面金黃,翻另外一面煎制;
3調味:撒入鹽、黑胡椒碎,兩面都要;
4魚出鍋,吸油;
5剩餘的油,翻炒幾下青椒即可;
6擺盤,搭拌菜,最後再撒上黑胡椒,擠上檸檬汁。