簡介

廣東湯多數不寒不燥，不膩不滯，清潤可口，鮮美淳和。 廣東湯料的選擇 如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。 如果你的身體寒氣過剩，那麼就應選擇一些性熱的湯料，如參等。 諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽類的大補草藥，也並不適合年輕人和小孩子。 在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。 廣東人煲湯，基本不放香料，酒等提味！要放的話一片姜足矣，喝湯講究原汁原味，只要煲得時間掌握得當，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。

原料

榴槤殼 1/3隻, 瘦肉 半斤, 紅棗 十粒, 枸杞 適量, 鹽 適量

步驟

1榴槤取肉，掰下殼，用刀把外殼金黃色皮去掉，只留中間白色釀部分

2把瘦肉，切下來的榴槤殼 紅棗一起放入砂鍋中，煮開

3撈起表面浮沫

4轉中小火煲2個小時左右調入鹽和枸杞子即可