簡介

中醫認為，絲瓜味甘，性涼，無毒，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經、解暑熱、消煩渴、祛風化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效，是夏日保健的佳品。 現代醫學認為，絲瓜含有抗病毒、抗過敏的活性成分。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。 -------------------以上資料摘自網絡 絲瓜是夏季市場裡很常見的瓜蔬，絲瓜口感脆嫩，味鮮，多汁。絲瓜的做法有很多，可以做小炒，焯燙後涼拌，煮湯，做羹，清蒸，煮粥。 去市場買菜的時候買了根絲瓜，打算回家做絲瓜炒蛋吃。回到家去冰箱裡拿雞蛋的時候看見了剁椒，就拿了些剁椒出來一起炒。紅色剁椒的加入讓絲瓜炒蛋多了一些辣味，吃起來更加的開胃。 要是家裡有不能吃辣的人，可以不放剁椒，絲瓜炒蛋也是超級下飯的菜呢，如果覺得絲瓜炒蛋有些單調，可以加些蝦仁一起炒。 選購絲瓜的時候要選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色的絲瓜。皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷的絲瓜已經不適合食用。 絲瓜在削皮切塊後要儘快烹制，否則容易被氧化變黑，如削皮後不能儘快的烹制可以用熱水焯一下或者用淡鹽水浸泡。

原料

雞蛋, 絲瓜, 剁椒, 姜, 蒸魚豉油

步驟

1絲瓜去皮切滾刀塊；姜切末；雞蛋打散

2鍋內倒油，放入薑末，爆香，倒入雞蛋液，中火將雞蛋煎熟後盛出待用

3利用鍋內剩下的油，放入剁椒爆香，再放入絲瓜塊翻炒均勻

4放入之前煎好的雞蛋，往鍋里倒適量的蒸魚豉油，將雞蛋用鏟子弄成和絲瓜大小相仿的塊，翻炒至絲瓜變軟即可

小技巧

1.煎蛋的時候加些薑末在裡面，有提鮮的作用，還可以去掉一些蛋腥味，如果實在不喜歡姜味，可省略不用。 2.剁椒和蒸魚豉油都含有鹽分，所以這個菜不需要額外加鹽。 3.蒸魚豉油主要是起到提鮮的作用，如果家裡沒有蒸魚豉油，可省略不用或者用生抽代替。