草莓焦糖蛋奶布丁

簡介

一直覺得年底的時光是最幸福的,除了祈盼中國式新年、春節的到來,還有西方的聖誕節。如今,西方的節日被國人大肆渲染,不僅成為商家促銷的代名詞,更為我們忙碌的生活增添一份情趣。這個周末,又迎來一年一度的聖誕節,在這甜蜜的節日氛圍里怎能少了甜品的陪伴? 甜品里我最喜歡吃布丁,滑溜溜入口即化的感覺讓我沉醉。一般的布丁都是烤箱製作,看我博客的朋友都知道,我基本是早晨拍照片,時間緊開烤箱太麻煩,所以,做了這道蒸布丁,只要10分鐘就可以。

原料

草莓 5顆, 雞蛋 2個, 牛奶 1袋, 白糖 10克, 冰糖 10克, 清水 適量

步驟

1牛奶1袋倒入小碗中

2小碗放入微波爐中,高火加熱30秒至牛奶微溫

3加熱的牛奶中倒入10克白糖

4用筷子把白糖和牛奶攪拌均勻,直至白糖溶化

5雞蛋2個磕入碗中,用筷子攪打成雞蛋液

6攪拌好的甜牛奶倒入雞蛋液中

7用筷子把雞蛋液和甜牛奶攪拌均勻,成蛋奶液

8攪拌好的蛋奶液用漏篩過濾

9過濾好的蛋奶液分裝在瓷杯里

10瓷杯上覆蓋一層保鮮膜

11鍋里放入適量清水,支好蒸架

12瓷杯放在蒸架上,蓋好鍋蓋,大火蒸製10分鐘至蛋奶液凝固

13從鍋里取出瓷杯撕掉保鮮膜

14草莓用淡鹽水洗凈

15用刀切成小丁

16凝固的蛋奶液上澆上熬好的焦糖汁,擺上切好的草莓丁即可

17鍋里倒入小半碗冷清水

18放入10克冰糖

19開大火熬煮

20煮到冰糖溶化

21轉中小火用鏟子一邊攪拌湯汁,一邊熬煮

22煮到湯汁里的水分蒸發冒大量氣泡,湯漿變成淡淡的褐色

23趁熱立即往鍋里倒入少量熱開水,褐色糖漿遇熱水立即化開,關火

24把湯汁倒出,就是做好的焦糖汁

小技巧

1.牛奶加熱一下有利於白糖快速融化,但加熱時間不要太長,否則,牛奶沖入雞蛋液中會把蛋液沖熟成蛋花。 2.牛奶倒入蛋液中要攪拌均勻,過濾一下口感更細膩。 3.蒸製的時候覆蓋一層保鮮膜,以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影響凝固。 4.蒸製時間不要太長,太長了凝固的蛋奶口感容易老。 5.熬制焦糖汁時要注意火候的把握,不要把湯汁熬焦口感發苦。


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