作為海邊人，各種海魚餐桌基本天天見~ 但是鮁魚，確是獨特的~它已是一種符號~
在青島，每年春季鮮鮁魚上市的時候，就是女婿孝敬丈母娘的時候，一上市，女婿們就要買最新鮮的送去丈母娘家裡。我家裡就收到過接近一米長的喲~
而熏鮁魚，意義更是不同~熏魚了，就過年了~家裡的老人們開始細細慢慢地忙活，熏出家的味道，年的味道~
鮁魚 1條, 醬油 20ml, 白糖 25g, 五香粉 5g, 料酒 10ml, 蔥 半根, 姜 半塊, 花椒 一小把
1鮁魚一條去除內臟洗凈，斜切成3cm塊狀
2醬油、糖、五香粉、料酒加半碗水，鍋中加熱，晾涼調成味汁
3鍋中加適量油，魚塊用廚房用紙吸干表面水分，下油鍋小火炸至兩面金黃
4金黃的魚塊取出泡入事先調好的味汁中浸泡兩分鐘
5蔥姜切片，鍋中入蔥、姜、花椒，加入泡好的魚塊，倒入剩下的味汁，加水沒過魚，大火煮開轉小火燒制
6小火燒至湯汁基本收干，喜歡拌飯就多留些湯汁
7這時嘗一下味道，味道不夠可以根據個人口味調味
8冷吃熱吃均可
1.山東人的口味重一些，可以自己調整~ 2.熱吃冷吃都可，冷吃會腥一些~