簡介

爽口開胃，清熱降火

原料

苦苣, 花生, 陳醋, 鹽, 糖, 辣油, 花生油, 白酒

步驟

1苦苣和花生洗凈晾乾；

2涼鍋下油（油量沒過花生），花生下入涼油小火翻炒炸制，待散發香味、顏色微微焦黃馬上關火，將花生撈出瀝干，澆少許白酒攪勻，晾涼備用；

3將陳醋、糖、鹽按口味調和，澆至晾涼的花生和苦苣上拌勻，愛吃辣的再淋少許辣油即可。

小技巧

花生出鍋後顏色會再變深，炸時一定控制好火候和時間，避免炸糊； 澆少許白酒可使花生保持香脆。