麻辣味厚，鮮香可口。
主料：兔肉500克， 輔料：蔥白50克， 調料：辣椒油60克，醬油30克，豆豉25克，鹽3克，味精2克，花椒粉2克，白砂糖15克
1.兔肉洗凈，放入沸水鍋中煮熟； 2.撈出晾涼，切成2厘米見方的丁； 3.蔥白切成1厘米見方的丁；豆豉在菜板上用力壓成豆豉醬； 4.醬油、白糖、豆豉醬、精鹽、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗內調成味汁，倒入兔肉和蔥白丁拌勻即可。
健康提示： 糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴，請將調料中的糖去掉。 食物相剋： 蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。