簡介

上大學的時候，曾經有一段時間，每天晚上睡不著覺，就戴著耳機聽廣播，就這樣很偶然地聽到了收音機里播放著明曉溪的中篇小說《會有天使替我愛你》，於是就迷上了，天天夜裡準時把耳機戴上，靜靜地聽著播音員用甜美溫柔的聲音講述著那個有些傷感、有些浪漫的青春故事… 自己聽過之後，又忍不住跟小何同學絮叨，不管他愛不愛聽，我自顧自地講，沉浸在美好的故事裡…聽者有心，小何同學歷盡千辛萬苦，費盡周折，幾乎跑遍了全城的書店，終於買到了《會有天使替我愛你》這本書，在幾天之後我生日的時候，悄悄放在我上自習的桌子上，真給我好大一個驚喜啊…直到現在，每每看到書的封面上那個背著翅膀、天使一樣的女孩兒，都會忍不住去輕撫，心裡會湧起一絲溫暖，思緒回到那個陽光明媚的午後… 嘻嘻，話題扯遠啦，先拋開故事不說，回到今天的主題，酒釀蛋花！我是很北的北方人，說實話，從前還真沒見過酒釀這種東西。第一次嘗到酒釀的滋味，是認識小何同學之後，他過了寒假從家鄉帶給我的，小玻璃瓶裝的，忘記了牌子。因為沒吃過，我傻傻地直接就那麼打開吃了，酒味兒很重，甜到發苦…總之，第一次吃沒留下什麼好印象。 而某個晚上，聽著《會有天使替我愛你》裡面描寫著酒釀蛋花「淡淡的甜香、濃郁的酒氣…打一個雞蛋到碗里，把它打散，放進些米酒，再把熱水倒進去，就是好吃的蛋花米酒了…」啊，簡單的幾句描寫卻第一次讓我回味起了米酒的香味兒，原來，酒釀可以有這樣美妙的吃法。 剛來廣州工作的時候，小何同學就買了一個可以釀米酒的酸奶機送給我，可以自己做米酒啦，於是，酒釀蛋花成了我最喜歡的早餐之一。通常做一次酒釀我可以吃一周，早晨哪怕起晚了，舀兩勺酒釀，打個雞蛋，再加幾顆紅棗，撒一把枸杞，煮2分鐘，就可以吃到熱乎乎的早餐了，方便有營養，是我的大愛。 酒釀的營養價值可高啦，米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者的補氣養血佳品呢。熱衷養顏的姐妹們，時常來一碗酒釀蛋花，保准不會讓自己失望滴

原料

白糯米 500g, 安琪甜酒麴 4g, 雞蛋 1個, 涼開水 少許, 酒釀 150g, 溫水 150g, 紅棗 5顆, 枸杞 適量

步驟

1糯米洗凈，放水沒過米2厘米，浸泡半小時

2．將糯米蒸熟，晾涼

3．在消毒後的玻璃盆中撒一層酒麴，鋪一層糥米，再撒一層酒麴，鋪一層糯米，如此反覆直到將糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一層酒麴。然後將糯米中間挖一個洞，放入一些酒麴，最後在糯米上均勻撒一些涼開水

4．將酸奶機調節到製作米酒的功能，設置時間為30小時

5．做好的酒釀，可放入冰箱冷藏，延緩發酵速度，在一周之內吃完

6．吃時取適量酒釀，加入溫水，煮開後打入一個雞蛋，用筷子攪散，加入紅棗和枸杞，關火就可以吃啦

小技巧

1．製作酒釀的所有器具必須提前用熱水進行消毒，否則容易使酒釀變質； 2．製作酒釀時，可以僅在中間的洞中放入酒麴，但我喜歡一層米一層酒麴的鋪法，為了讓酒麴與米混合更均勻； 3．鋪好糯米和酒麴後，我習慣加入少許涼開水，這樣使析出的酒釀原液更多，酒味稍淡一些，且吃時可以少加些水。如果不提前加涼開水，酒釀會更濃，吃時需要多加水，兩種做法都可以，選擇自己喜歡的方式就可以啦。