君之黃油曲奇

簡介

初學烘培  按照君之烘培書試做了最經典的黃油曲奇  原來做曲奇不是一般女子可以做的  好費力氣

原料

黃油 130g, 低筋麵粉 200g, 細砂糖 35g, 糖粉 65g, 雞蛋 50g, 香草精 1.25ml

步驟

1軟化黃油:軟化到可以很容易按出洞、室溫軟化或隔熱水軟化或微波爐叮幾秒鐘軟化(隔幾秒鐘看一下,儘量避免黃油融化,如果不小心融化了可以放入冰箱冷凍一下)

2打發黃油:把糖粉和細砂糖放入軟化好的黃油中,先攪拌均勻,然後用電動打蛋器打發黃油,待黃油打發到1.5倍

3放入蛋液:把蛋液分兩次倒入打發好的黃油中打發,待打發均勻。

4加入香草精:加入1.25ml的香草精攪拌均勻,香草精真的好香

5篩入低筋麵粉:將低筋麵粉篩入攪拌好的黃油里,用刮刀攪拌均勻

6擠小曲奇

7開烤啦:烤箱預熱,上下火190度,直到管紅到黑!把曲奇放入烤箱,上下火190度,20分鐘左右(根據自己烤箱來確定溫度,君之要求10分鐘,但是我用的烤箱「長帝30B」要烤20分鐘才會好!


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