簡介

直接法奶酪吐司升級版，濃郁的奶香，比北海道更好次。PS，特地留了一片吐司在3天後吃，口感依舊鬆軟喔。。和直接法相比優勢非常明顯

原料

高粉（湯種） 15克, 清水 75克, 金像麵包粉（主麵糰） 235克, 細砂糖 40克, 奶粉 15克, 鹽 2克, 奶油奶酪 62克, 蛋清 36克, 水 10克, 黃油 20克, 乾酵母 3克

步驟

1首先製作湯種，將麵粉和清水倒入奶鍋，攪拌均勻。開小火，一邊煮一邊攪拌，至糊狀即可。煮好的湯種至少入冰箱冷藏一小時才可以用。

2除黃油和酵母外，湯種全部（約82克），所有麵糰材料放入麵包機，揉7,8分鐘成團，然後黃油扔麵糰上，設定軟式淺色，酵母放酵母盒。預約，或者直接開始。

3出爐咯，非常贊的漲痕喔。

4撕開來，組織果然比直接法軟綿很多。

小技巧

每種麵粉吸水性不同，水量可以預留10克左右，揉面幾分鐘後看麵糰狀態再決定是否添加。