蛋殼布丁

簡介

小巧可愛蛋殼布丁,有沒有像小雞那樣破殼而出的感覺呢?

原料

雞蛋 1, 蛋黃 2, 牛奶 300g, 糖 30g, 香草精 2.5ml, 煉奶 10ml

步驟

1輕輕敲開雞蛋頂部,倒出雞蛋後,剝開成一個橢圓狀(淘寶貌似有一種剝殼神器,剝開的殼更好看)

2牛奶和糖加熱到融化。也可微波爐加熱

3剝好的雞蛋殼放入沸水中滾一邊(非常重要)

4熱好的甜牛奶慢慢倒入蛋液,快速攪拌均勻

5過篩一遍,加入煉奶、香草精或檸檬汁(5ml)

6布丁液倒入蛋殼的2/3滿,用模具固定住放在烤盤上,「穿上衣服,給他們洗個澡」(保鮮膜蓋上,烤盤倒入水滿2/3)

7烤箱160度 25-35分鐘(因烤箱功率都不同,烤好後讓它再悶5分鐘)

8牙籤鑑定法,插進去能站著就是熟了

小技巧

tips: 1 蛋殼沸水滾非常重要,殺毒滅菌,不能忽略 2 牛奶不能煮沸,會營養流失 3 保鮮膜蓋住表面就不會起皺 4 香草精、檸檬汁、白醋(幾滴)都有去腥功能,三選一


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