黃豆紅燒肉的做法很簡單，而且很好吃。五花的油和黃豆在一起，一點都不會覺得膩了，是一道非常下飯的家常菜。我做過多次紅燒肉，感覺黃豆和它的搭配是最絕妙的。現給大家介紹黃豆紅燒肉的幾種不同做法，供喜歡這道菜的朋友們參考。
五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
1.黃豆用涼水泡3小時以上； 2.豬肉洗凈後切成塊瀝干水分備用； 3.鍋燒熱後放入豬肉炒干水分，煸出油。 4.將鍋中多餘的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色。加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸。放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨後轉中火燉到肉爛豆軟即可。 黃豆紅燒肉二 帶皮半肥瘦的肉洗凈氽水後切方塊，黃豆用清水泡發，豆瓣醬，白糖，生薑，大蒜，干辣椒，草果，桂皮，醬油，鹽各適量。炒鍋放少許油，下白糖炒至棕色後，下肉塊翻炒上色；加入適量豆瓣醬炒勻後，加適量清水，醬油，鹽，大蒜，生薑，干辣椒，草果，桂皮，少許白糖（也可不加）水沸後轉中小火燜至肉爛即可。 黃豆紅燒肉三 半肥半瘦的帶皮豬肉．全是瘦就不好吃了；把鍋燒肉，把切成小塊的豬肉倒進去，爆一下，把水汽爆干；然後放入醬油、三奈、八角、幾顆花椒（也可以不放）、老薑一起炒香，同時讓醬酒使豬肉上色；再加入泡好的黃豆，一起炒一會。然後加水，水量以淹住肉再多一點點比較合適。水開以後，小火燜燒，同時加適量的糖，水煮乾了就可以出鍋了。
要領：黃豆泡上兩天，實在沒有時間的話，就泡一夜或者幾個小時吧。泡的時間比較長的話味道會更好。另外，用新鮮的毛豆代替黃豆，別有一番風味，不信你試試。