1.小土豆洗凈 2.把貌似要生芽的地方挖掉 3.放入蒸鍋蒸熟 4.蒸熟的土豆取出晾涼 5.取一個土豆放砧板上 6.用刀輕輕壓扁 7.依次壓完所有土豆 8.放入盤中 9.兩面灑適量鹽，腌制十分鐘 10.平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎 11.至兩面金黃 12.取出備用 13.原鍋加少量油 14.小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎 15.待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下 16.倒入提前準備好的調味汁（我用的調味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和數滴香醋，你也可以根據自己的口味調整，調味汁要提前混合均勻） 17.炒至乾爽即可