排骨 500g, 冰糖 1大匙, 老抽 1大匙, 生抽 1.5大匙, 料酒 1大匙, 生薑 4片, 桂皮 1片, 八角 2粒, 京蔥 1根, 色拉油 1小匙
1排骨切小塊，洗凈飛水待用
2炒鍋燒熱，加入色拉油，加入冰糖，小火炒出糖色即濃稠淺褐色
3炒好冰糖後加入排骨，快速翻轉使每塊肉都裹上糖色，加入生薑、桂皮、八角、京蔥切段、老抽、生抽、料酒，一次性加入足量的溫水（水沒過排骨再多一點），蓋上蓋子，水開後轉最小的火，1.5個小時後，開中火把湯汁收到濃稠或收干即可