泡菜苕粉肉絲

原料

瘦肉絲, 紅薯粉, 泡菜(四川泡白菜), 大蒜, 鹽, 糖, 老抽, 料酒, 澱粉, 郫縣豆瓣, 干辣椒, 青椒

步驟

1紅薯粉用水泡軟

2瘦肉絲放等量的鹽和糖抓拌均勻,然後放澱粉,老抽,料酒(肉太干還可以加點兒水)繼續拌勻,然後倒油拌勻(可以避免肉變柴),放那兒腌制十分鐘

3青椒切絲、泡菜切絲、大蒜切碎

4熱鍋,倒一點點油(肉裡面已經倒過油了),把腌好的肉絲倒進去翻炒,七成熟的時候就可以盛起來,備用

55.底油如果不夠就再加一點兒,然後把蒜末放進鍋里爆香後,放一勺郫縣豆瓣,幾顆干辣椒炒香,放入泡菜和青椒一起炒,差不多炒乾了的時候就把泡好的紅薯粉絲倒進鍋里一起炒,然後加適量的水(差不多沒過粉絲)煮一會兒(就是要把粉絲煮熟)

6粉絲快收干前倒入炒好的肉絲,起鍋前加一點兒糖,翻炒均勻就可以成盤了


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